En una entrevista para El Diario Montañés, Iván Vázquez comparte sus inicios en el mundo de la cocina y la pastelería, una etapa previa a su especialización en heladería.
Iván Vázquez comenzó su trayectoria profesional en la pastelería antes de dar el salto a la cocina, influenciado por figuras clave dentro del sector gastronómico.
Desde sus primeras etapas, muestra una inclinación hacia el minimalismo, buscando expresar mucho con pocos elementos, una idea que más adelante trasladará a su trabajo en heladería.
Su interés por el producto y la técnica ya estaba presente, con especial afinidad por el chocolate y elaboraciones como el arroz con leche, que considera uno de sus platos más representativos.
En esta fase inicial, también destaca la importancia del entorno y la familia como elementos influyentes en su desarrollo profesional.
Esta etapa refleja los orígenes de un perfil que, con el tiempo, evolucionaría hacia una visión más técnica y especializada dentro de la heladería
Puedes leer la entrevista completa en el medio original.
