Ivan Vázquez

Iván Vázquez (Gijón, 1992) inició su formación en la Escuela de Hostelería de Gijón y la completó junto al maestro Tino Helguera, de quien heredó la disciplina y el respeto por el oficio.
Continuó en Pomme Sucre, con Julio Blanco, donde amplió su visión de la pastelería y se adentró en el mundo de la bollería.

En 2013 trabajó con Koldo Miranda en el restaurante D’Miranda, y participó en la apertura de Kausa Nikkei, en Gijón.
Dos años después se unió al Cenador de Amós (3 Estrellas Michelin), donde dirigió la partida de postres y descubrió su pasión por la heladería gastronómica.

Durante esa etapa fue finalista del concurso internacional C3 de Valrhona (París, 2018) y participó en eventos en Chile y Singapur como chef pastelero invitado.
En 2020 asumió la pastelería del Hotel Ushuaïa (Ibiza) y, un año más tarde, regresó a Asturias para liderar Le Llamber Manin Sucre, una heladería-bombonería reconocida con un Solete Repsol.

En 2022 fue subcampeón nacional de heladería en Intersicop, con el concepto Heladería de Paisaje.

Desde 2023, tras su etapa en Le Llamber, se estableció en Valencia para centrarse en la creación de contenido técnico y formativo sobre heladería, con especial proyección internacional a través de Gronda.
Hoy combina la formación y mentoría con la consultoría para heladerías y restaurantes, ayudando a profesionales y empresas a desarrollar productos, cartas y procesos más eficientes.

Colabora de forma continua con Valrhona, Sosa Ingredients y Nordic Chef, imparte clases en escuelas de referencia y dirige una formación anual en el GQB de Guadalajara (México).
También asesora proyectos internacionales, como la incorporación del gelato en Piata 9 (Rumanía) y el desarrollo de nuevas líneas con Twisting Scoops (India).

Su propósito es impulsar una nueva forma de entender la heladería: una disciplina que une ciencia, técnica y creatividad para generar valor y diferenciación.